食用油中为什么要添加防氧化剂

　　食用油中为什么要添加防氧化剂?很简单，油脂如果油脂如贮存不当，在光、空气、水及温度的作用下，会氧化变质，产生异味或哈喇味而不能食用。这会对食用油脂的品质造成不良影响，继而导致成品油脂的货架期缩短、油脂的风味和品质降低。

　　保证油脂在保质期不被氧化的方法：

　　1,、避光低温储藏。低温贮藏需要制冷，油品流通环节难以实现，消费者家庭如果没有冰箱的话也实现不了。

　　2、充氮气保护。一旦开启包装氮气溢出就没来保护。

　　3、充国内允许的防氧化剂。充防氧化剂是比较有效的方法。

　　符合我国食品添加剂使用标准的防氧化剂：二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、维生素E(VE)、抗坏血酸棕榈酸酯等产品。当今我国食用油脂中普遍使用的防氧化剂为TBHQ。

　　食用油中防氧化剂的使用量：小于0.2g/kg。

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